Pregunta: ¿cómo reemplazar el icono font-awesome del gestor de estilos por un SVG?

Sí, mete esos cambios dentro de tu plugin '''js grapesjs.init({ ... Plugins: [ Inicia tu plugin editor => { ... pnm.getButton('views', 'open-sm').set({ Etiqueta: '<svg>...</svg>' }); } ] })

??? ... Tu código está todo roto (comprueba la sintaxis) Probablemente quieras algo así '''js pnm.getButton('views', 'open-sm').set({ Etiqueta: '<svg>...</svg>' });